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紫薯中富含钾、萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心脑血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持人体正常血压和心脏的功能。胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充适量的叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可损伤动脉血管,是心血管疾病的危险因素之一。自由基,抑制癌细胞的与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯中有一种叫“去氧表雄”的生理活性物质,可以预防结肠癌和乳腺癌,对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用,能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。而且它含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄,能预防肠癌和乳腺癌。
眼下,栽植紫薯的时节临近,农户可预定紫薯苗紫薯的营养成分中含有丰富的硒元素和花青素,硒是人体必需的元素,对于预防恶性肿瘤,延缓人体衰老,预症的发生,降低血压,保护心脑血管,便秘等方面具有很好的食疗价值。所以紫薯特别深受中老年人的青睐,紫薯还可用于食品添加剂,配制酒、糖果等的着色,还可以用来生产和保健品、化妆品等,市场前景非常广阔。
紫薯可生产出紫薯全粉,紫薯全粉可作出各种各样的风味食品,紫薯面条,紫薯粉条等等绿色无添加剂的食物也受青睐。这些产品更增加了紫薯的附加值。提高种植紫薯的效益看到富含花青素和绿原酸紫薯产品价高且俏销,山东乐农紫薯合作社带动薯农的增收。在种植面积发展的基础上,对紫薯进行深加工,走紫薯种植产业化的道路。
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